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很久沒做炸鹽酥雞了 

趁著買了新鍋子 (阿芳老師在賣的)

當然要來用用看 (我只是找藉口用新鍋子)

首先來介紹材料

材料

雞塊(傳統市場可以買到)、蒜頭、辣椒、米酒、醬油、地瓜粉(南北雜貨行)

作法

1.將雞塊洗淨放入調理容器(調理碗或保鮮盒或是塑膠袋)

2.加入醬油、蒜頭、辣椒、米酒抓淹後，放置1-2小時讓他入味(我是放一個晚上)

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3.將雞塊裹粉均勻

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4.讓他略為反潮(這個還不夠久 要再久一點)

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5.油溫大約筷子放進去有冒泡泡即可

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6.下鍋之後 先別急著攪動 讓它稍稍定型

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7.起鍋前 開大火逼出餘油

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8. 撒上椒鹽就可以吃了喔

 

炸鹽酥雞時 一定會跟其他食材一起炸 

沒有裹粉的食材要先下鍋 這樣油才比較乾淨

讓雞塊反潮吃粉是為了炸的時候不要掉太多粉

同樣下鍋時 不急著攪動也是為了不要掉粉

這裡的炸粉我用的是地瓜粉 想要用外面的酥炸粉也是可以喔

若不想要骨頭 就買去骨雞肉 自己切成一口大小就可以囉

 

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